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　　 做法 ：春笋 切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段 。锅 烧热，  倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清
水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后 转中火。煮到水快 熬干
的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。